Carbonara di zucchine

Pasta con sugo super cremoso??

Pronti!!

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Ingredienti per 4 persone

- 300 g linguine integrali

- 3 tuorli + 1 uovo intero

- 4 zucchine medie

- 40 g parmigiano

- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

- pepe

- sale

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Preparazione

Lessa la pasta in acqua leggermente salata e scolala al dente, avendo cura di tenere da parte un mestolo di acqua di cottura.

Nel frattempo prepara il sugo. Cuoci le zucchine in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale.

In una ciotola metti l'uovo e i tuorli, quindi aggiungi il parmigiano, tanto pepe e mescola bene.

Per concludere il piatto basta pensare alla carbonara classica, facendo finta che la nostra verdura sia il guanciale! Scola la pasta direttamente nella pentola delle zucchine e unisci il composto a base di uova a poco a poco, mescolando bene per evitare che stracci. Se necessario aggiungi un po' di acqua di cottura. 

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