Udon homemade con filetti di tonno, acciughe e peperoncino
- Agnese Barattin
- 12 set 2018
- Tempo di lettura: 1 min
Aggiornamento: 22 mar 2019
Pasta fatta in casa? Oh yess!!
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta fresca
- 350 g farina
- acqua fredda
- pizzico di sale
Per il condimento
- 120 g filetti di tonno sott'olio
- 8 filetti di acciughe
- 2 cucchiai di olio
- peperoncino
- aglio in camicia
- sale q.b
Preparazione
Per preparare la pasta fresca, disponi la farina su di una spianatoia. Aggiungi un pizzico di sale, fai un buco al centro e versa a poco a poco l'acqua fredda e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgi il panetto nella pellicola e lascia riposare in frigo per 20-30 minuti.
Trascorso questo tempo, suddividi l'impasto in pezzetti di circa 2 cm e lavorali su un tagliere fino ad ottenere delle piccole strisce del diametro di circa 2-3 mm.
Nel frattempo prepara il condimento. In una padella antiaderente scalda l'olio con uno spicchio di aglio in camicia, il peperoncino e le acciughe. Aggiungi i filetti di tonno e un goccio di acqua. Copri con coperchio e lascia cuocere 2 minuti, quindi togli l'aglio.
Cuoci la pasta in acqua bollente leggermente salata per qualche minuto. Assaggia per valutare la cottura e scola direttamente nella pentola con il sugo. Regola di sale se necessario e servi!
Commenti